Noticias RSS

añadas, blog, bodegas, Cata, enologia, enoturismo, red wine, rioja, Rioja alta, rioja wine, vino, vino alta expresion, vino de autor, vintage -

La palabra «catar» procede del latín captare, que originariamente significaba «coger» o «buscar», pero que desde el siglo xviii pasó a significar «captar por los sentidos», y «catador», quien probaba algo para dar dictamen de su calidad. Actualmente, «catar» hace referencia a probar algún alimento examinando su sabor, textura y olor. Los primeros catadores Los orígenes de la figura del catador se remontan al siglo xiv, cuando el rey francés Carlos IV el Hermoso fundó oficialmente el cuerpo de Courtiers- Gourmets-Piqueurs de Vins, que hoy en día sigue activo con el nombre de Compagnie des Courtiers-Jurés Experts Piqueurs de Vins...

Leer más

blog, Cata, enologia, enoturismo, red wine, rioja, Rioja alta, rioja wine, vino, vino alta expresion, vino de autor, vintage -

El sabor del vino es diferente —y mejor— cuando se bebe en la copa apropiada. Por exagerada que pueda parecer, esta afirmación ha sido  demostrada en la práctica, en catas comparativas.Los elementos que hay que tener en cuenta en la elección de las copas son,por orden de importancia, su forma, su tamaño y el material del que estánhechas. A esto hay que agregar factores tradicionales, pues muchas regionesvinícolas poseen su propio tipo de copa. COPA COMODÍN Permite catar vinos blancos con aromas intensos, pero también tintos clásicos de aromas suaves y tintos jóvenes. COPA BURDEOS La más empleada para tomar...

Leer más

Siempre se ha comentado el beneficio del vino para la salud, evidentemente con moderación.  Hoy reseñaremos algunos de los componentes del vino para el buen funcionamiento del metabolismo y que es posible que algunos de ustedes no hayan oído hablar de ellos. Taninos y antocianos: Sustancias del grupo de los polifenoles, que matan o inactivan un gran número de las bacterias causantes de enfermedades. Si bien sobre los virus su poder neutralizante es menor, disminuyen considerablemente su capacidad de infectar las células sanas. Asimismo, favorecen la digestión de los alimentos con alto nivel de proteínas, como la carne. Procianidinas: Es un tipo...

Leer más

Seguro que alguna vez te has preguntado que es un vino varietal, un vino monovarietal, y un Cuvée. Hay varias una diferencia entre los tres conceptos. Cuando nos referimos a un vino varietal, hablamos de un vino que al menos el 80% corresponde a una sola uva. Son vinos con coupages de al menos dos variedades diferentes y cuyo número dependerá del tipo de vino que el elaborador esté buscando. Tambien podemos encontrar este adjetivo en las catas; Cata varietal, es la cata de diferentes vinos hechos con la misma variedad de uva. En cuanto los vinos monovarietales son los...

Leer más

añadas, blog, bodegas, Cata, enologia, enoturismo, red wine, rioja, Rioja alta, rioja wine -

En este articulo enumeraremos el tipo de catas que se realizan y explicaremos en que consisten cada una de ellas. Cata técnica, análisis sensorial o análisis organoléptico. Es la cata que valora un vino de forma profesional. Se trata de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. En estas catas se rellenan fichas donde se valora numéricamente el vino. Dependiendo de cada crítico o escuela de cata, las escalas finales pueden estar entre 0-100, entre 0-10 o  entre 0-20. En este tipo de cata sistematizada se incluyen también otras tipologías: Cata vertical. Consiste...

Leer más